Menu Dégustation

12,000(15,180)

Apéritif

アペリティフ

Bœuf au bortsch froid

ボルシチの冷製

Consommé de gibier

ジビエのコンソメ

Torchon de foie gras

フォワグラのトーション仕立て

“HATA” poêlé sauce marinière de coquillages

ハタのポワレ ソース・マリニエール

Caillette de chevreuil,sauce poivrade

野鹿のカイエット ソース・ポワヴラード

Avant-dessert

アヴァンデセール

“KAKI”caramélisé sorbet à la lie de “saké”

柿のキャラメリゼ 酒粕のソルベと共に

Café et mignardises

コーヒーと小菓子

食材にアレルギーがあるお客様は、スタッフまでお気軽にお申し付け下さい。

( )表記金額には サーヴィス料と消費税が含まれております。

入荷状況により食材の変更の場合がございます。

Menu Chef

18,000(22,770)

Apéritif

アペリティフ

Foie gras avec brioche

フォアグラとブリオッシュ

Consommé de gibier

ジビエのコンソメ

Cocktail d’“ASHJAKAEBI”

足赤エビのカクテル

Carpaccio de sanglier sauce tonnato

イノシシのカルパッチョ ソース・トンナート

Sole“DOVER”albert

ドーバーソールのアルベール風

Noisettes de chevreuil rôti, sauce grand veneur

野鹿のロースト ソース・グラン・ヴヌール

Avant-dessert

アヴァンデセール

Mont-blanc en vacherin

 ヴァシュラン仕立てのモンブラン

Café et mignardises

コーヒーと小菓子

食材にアレルギーがあるお客様は、スタッフまでお気軽にお申し付け下さい。

( )表記金額には サーヴィス料と消費税が含まれております。

入荷状況により食材の変更の場合がございます。

Menu Spécial

25,000(31,625)

Apéritif

アペリティフ

Œuf à la coque

ウフアラコック

Ravioli d’“ASHJAKAEBI”avec Consommé de crustacés

足赤エビのラヴィオリ 甲殻類のコンソメスープと共に

Carpaccio de st-jacques et légumes racunes

ﾎﾀﾃ貝と根菜のカルパッチョ

Ormeau en cocotte

アワビのココット

Sole“DOVER”en croûte

ドーバーソールのパイ包み

Chou farci de perdreau

ヤマウズラのシューファルシ

Avant-dessert

アヴァンデセール

Mont-blanc en vacherin

 ヴァシュラン仕立てのモンブラン

Café et mignardises

コーヒーと小菓子

食材にアレルギーがあるお客様は、スタッフまでお気軽にお申し付け下さい。

( )表記金額には サーヴィス料と消費税が含まれております。

入荷状況により食材の変更の場合がございます。