Menu Marché

6,000(7,590)

Apéritif

アペリティフ

Velouté de topinambour

トピナンブールのヴルーテ

Terrine d’“ASHJAKAEBI”et champignon

sauce bisque

足赤エビとキノコのテリーヌ ソースビスク

“HATA” poêlé sauce marinière de coquillages

ハタのポワレ ソース・マリニエール

Ballottine de poulet

若鶏のバロティーヌ

“KAKI”caramélisé sorbet à la lie de “saké”

柿のキャラメリゼ 酒粕のソルベと共に

Café et mignardises

コーヒーと小菓子

食材にアレルギーがあるお客様は、スタッフまでお気軽にお申し付け下さい。

( )表記金額には サーヴィス料と消費税が含まれております。

入荷状況により食材の変更の場合がございます。

Menu Saison

10,000(12,650)

Apéritif

アペリティフ

Bœuf au bortsch froid

ボルシチの冷製

Velouté de topinambour

トピナンブールのヴルーテ

Terrine d’“ASHJAKAEBI”et champignon

sauce bisque

足赤エビとキノコのテリーヌ ソースビスク

“HATA” poêlé sauce marinière de coquillages

ハタのポワレ ソース・マリニエール

Caillette de chevreuil,sauce poivrade

野鹿のカイエット ソース・ポワヴラード

Avant-dessert

アヴァンデセール

“KAKI”caramélisé sorbet à la lie de “saké”

柿のキャラメリゼ 酒粕のソルベと共に

Café et mignardises

コーヒーと小菓子

食材にアレルギーがあるお客様は、スタッフまでお気軽にお申し付け下さい。

( )表記金額には サーヴィス料と消費税が含まれております。

入荷状況により食材の変更の場合がございます。

Menu Chef

18,000(22,770)

Apéritif

アペリティフ

Foie gras avec brioche

フォアグラとブリオッシュ

Consommé de gibier

ジビエのコンソメ

Cocktail d’“ASHJAKAEBI”

足赤エビのカクテル

Carpaccio de sanglier sauce tonnato

イノシシのカルパッチョ ソース・トンナート

Sole“DOVER”albert

ドーバーソールのアルベール風

Noisettes de chevreuil rôti, sauce grand veneur

野鹿のロースト ソース・グラン・ヴヌール

Avant-dessert

アヴァンデセール

Mont-blanc en vacherin

 ヴァシュラン仕立てのモンブラン

Café et mignardises

コーヒーと小菓子

食材にアレルギーがあるお客様は、スタッフまでお気軽にお申し付け下さい。

( )表記金額には サーヴィス料と消費税が含まれております。

入荷状況により食材の変更の場合がございます。