料理長
Junya Teshima 手島 純也
1975年山梨県に生まれる。

地元レストランで修業後、
26歳で渡仏しステラマリスで吉野建に師事。
その後、5年間に渡り
3つ星レストランから下町のカフェまで、
フランスの食についての知識と技術を学ぶ。

’07年2月に日本に帰国。
同時に、パークホテル芝「タテル ヨシノ」料理長に就任。
同年9月、和歌山「オテル・ド・ヨシノ」料理長就任。
手嶋純也